みなさんこんにちは！網走湖でしじみ漁師をしている嶋田です。日本、いや世界にも自慢したい網走湖のしじみについて、今回はちょっとだけその魅力をお伝えできればなと思います。 網走のしじみの特徴 しじみの産地は日本各地にありますが、北海道は網走にある「網走湖」も、実は美味しいしじみが獲れる場所なんです。 「しじみには旬がない」と思われがちですが、それは違います。大きく分けて春と夏で網走湖のしじみには旬があり、味わいも風味も異なります。 春の網走湖のしじ…